红酒炖羊肉(红酒炖羊肉好吃吗)
天气越来越冷了,寒风吹的让人都不敢走出家门,还是窝在家里更舒服。天气冷了,就要吃点热乎乎的东西,胃里热乎了,身上也能暖呼呼。推荐几道适合冬天天气寒冷吃的菜肴,让你天冷也是暖呼呼的。
1、红酒炖羊肉
食材:羊肉500克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜8片、葱8段、花椒一小把、红酒200ml、盐10克、白糖10克、料酒30ml、炖羊肉料包一个
做法:
1.羊肉洗净切成约3厘米见方的块
2.找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右
3.羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净
4.炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开
5.再淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净
6.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干
7.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,放入调料包,加入清水没过羊肉表面
8.加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
9.放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可关火
2、酸萝卜炖鸭
食材:鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块
做法:
1.将鸭肉洗净沥水后剁成小块,将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫
2.焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭肉块的清水
3.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
4.再将酸萝卜汤料倒入汤煲中,盖上盖子开火
5.水开后调小火进行煲制,大约1-2小时后即可关火
3、麻辣烤鱼
食材:草鱼1条、芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法:
1.草鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块
2.鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟
3.刷上植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中
4.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓,辣椒、花椒粒炒香
5.再加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮
6.煮好后倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出
7.锅里放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可
4、黑豆桂圆煲乳鸽
食材:黑豆30克、乳鸽1只、桂圆10克、金华火腿10克、姜片3片、陈皮3克、高汤2500cc、米酒3大匙、盐少许
做法:
1.将黑豆泡水备用;乳鸽清除掉内脏,过水川烫备用
2.取一砂锅,在砂锅中加入所有的材料及米酒
3.大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时,起锅前加入盐即可
5、胡椒猪肚汤
食材:猪肚1个、白胡椒粒1大匙、水800㏄
A.姜50公克,葱2根,八角4粒B.盐1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用
2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐搓洗后用水沖洗干净
3.再加2大匙白醋搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜
4.滚水加调味料A,放入猪肚,用小火煮10分钟捞出
5.将白胡椒碎、猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅
6.按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小
7.再放回内锅略焖即可出锅食用
6、清炖牛尾
食材:新鲜牛尾1包、料酒、盐、几片姜、葱、黑胡椒一小把
做法:
1.将牛尾放入冷水泡上3小时以上,中间换2次水
2.再用开水煮上2-3分钟,把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉
3.再加入少许料酒,3片姜,5个葱白段,整颗的黑胡椒
4.用小火慢炖,直到肉很容易就脱离骨头为止
5.把漂在汤上的油去掉,放点盐和葱花即可
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