海虹做法(海虹做法蒸)

海虹也叫青口贝，渤海地区这边的人们都喜欢蒸食海虹，这里面有一个诀窍，就是不加水，海虹不加水烀出来的味道格外鲜美，除了烀海虹，海宝很少有见到其它吃法。事实上，大一点的青口并不适合煮食，还可以用料汁浇上食用，非常适合夏天的节奏。

海虹、青口、贻贝、淡菜都是同一种东西，唯一的区别就在于，海虹是北方渤海湾地区的俗称，青口则是南方人叫的多。北方海虹个头小，味道鲜。南方的青口个头大，表面光滑，壳片薄，肉厚，鲜度没有北方好，这实际是海域的差异，北方海水凉，贝类生长较慢，营养物质多。南方水温高，贝类生长快。

海虹肉含有丰富的蛋白质和氨基酸、不饱和脂肪酸等多种营养物质，还有补钙的作用。干海虹肉也叫淡菜，蛋白质含量高达59.3%，由于营养丰富，所以海虹有了“海中鸡蛋”的称号。

海虹肉不仅可食用，还可以药用，据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。 贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。

夏天大一点的青口贝，有一种更好吃的做法，巧用葱姜蒜辣椒浇汁，今天海宝要教给大家。

浇汁青口贝

食材：青口贝16个、杭椒、食用油、蒜、香葱、生姜、米醋、海鲜汁

做法：

1、 去市场买新鲜的青口贝，要大一点的，回家后刷洗干净，丝足不要手撕，会带出肉就不鲜美了，丝足用剪刀剪掉即可。

2、 将青口贝倒入锅中，加清水煮熟，这里为什么要放清水，因为青口太少，不放水会烧干，放几片生姜提鲜。

3、 大火煮至青口贝全部开口后，关火。

4、 青口贝去一半壳，剔除丝足，摆盘备用，开始准备调料汁。

5、 葱姜和青红杭椒洗净后切碎，大蒜切沫，青红椒切碎和部分蒜蓉一起放入小碗中，剩余的放至另一碗中，第一个小碗中倒入3勺米醋、两勺味极鲜酱油。

6、 平底锅中倒入预留蒜蓉和花生油，烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀，这样料汁就做好了。

7、 将料汁淋在青贝口上，鲜美爽滑，回味无穷。

怎么样，是不是很心动，赶快来试一试吧！