鲅鱼丸子汤的做法(鲅鱼丸子汤的做法视频)
大葱和姜用料理机打碎,加入一碗热水(约200克)和花椒粒一同浸泡,晾凉后滤出汁液备用。鲅鱼肉斩成茸。加入五花肉馅(五花肉的肥瘦比是四比六,肥肉比例大些可以让鱼丸更鲜嫩)。抓匀后加入五克左右的盐,顺时针将肉馅搅拌上劲儿。然后将葱姜水分次加入,你会发现鱼茸很吃水,我总共分次三进了三碗(约500克)水。搅拌一定要顺着一个方向,直到肉馅变得粘腻。再加入鸡精、胡椒粉和生抽搅拌均匀,最后再加入猪油润润馅,将切碎的韭菜拌入其中。将打好的馅捏成一个个大小均匀的丸子备用。准备好海带苗和虾干,无需浸泡,略用水冲洗即可。汤锅内的水煮沸,加入海带苗和虾干。水再次沸开后加入鱼丸,敞着锅盖煮三分钟左右,加入少许盐调味即可。成品图一家三口,咸,咸鲜,汤,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,煮
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妍妍
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