家常菜肴(家常菜肴大众菜)
大家好,我是大磊,又到了分享美食的时间。
蒸菜,是中国厨房里,极具特色的烹饪方式,不但保证了食物的外观,还能锁住食材原有的鲜美。
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对于做饭时间不多的朋友们来说,省时省力;尤其是厨房小白们,更是简单易上手。而且荤素都可以蒸着吃,营养全面,真是好处多多啊。
今天就给大家带来6道家常蒸菜的做法,简单、省事儿又好吃,一起试试吧。
隔水蒸鸡
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1,准备半只柴鸡,先斩去鸡脚,放入盆中,盆中放入适量葱片、姜片,加入1克食盐,适量生抽、料酒,用手抓匀,腌制10分钟。
准备一个小盆,放入一个香菇,两小块玉米,4个红枣,几粒枸杞子,一小把黄花菜备用。
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2,10分钟过后,把配菜倒入鸡肉盆中拌匀,全部放到鸡肉下面,然后用保鲜膜封住,用牙签在上面扎几个透气孔。
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4,蒸锅中烧水放上蒸笼,水烧开后,放入鸡肉,盖上锅盖,连续蒸40分钟。
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5,40分钟过后,取出蒸好的鸡肉,放入另一个盆中,摆上配菜,最后再放上一朵香菜用来点缀,即可上桌食用。
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虾仁鸡蛋羹
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1,准备7-8个河虾,留下虾尾,并切开虾背,去除虾线,剥去外壳,放入盆中腌制,
加入0.5克食盐,适量料酒去腥,0.5克胡椒粉,用手抓匀,腌制10分钟备用。
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2,小盆中打入5个鸡蛋,添入适量清水,鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐0.5克,用筷子搅拌均匀,用漏勺滤出鸡蛋液里面的泡沫,倒入大碗中。
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3,准备蒸锅烧水,等水烧开后,放入鸡蛋液,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟,10分钟过后,掀开锅盖,放入腌好的虾仁,盖上锅盖,继续蒸3分钟。
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4,准备小葱一根切成葱花,放入盆中,加入生抽10克调味,香油3克,用筷子搅拌均匀,调好的料汁均匀地浇在上面,虾仁鸡蛋羹就做好了。
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清蒸菠菜
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1,准备300克菠菜,先去掉根部,淘洗干净以后控水;水分控干之后放入拌菜盆中,加入少许植物油拌匀,锁住菠菜里面的水分,避免蒸的时候粘连;加入适量的面粉,拌匀抖散。
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2,蒸锅烧水,摊上蒸笼布,盖上锅盖。水开后,把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面,盖上锅盖,大火连续蒸3分钟。
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3,3分钟过后关火,掀开锅盖,取出蒸好的菠菜,倒在拌菜盆中,用筷子趁热抖散,避免粘连。撒上少许食盐入底味,再浇上少许香油,用筷子拌匀。
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盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜,3克辣鲜露,2克辣椒红油,用筷子搅拌均匀,使菠菜和调料充分融合,拌匀以后,装盘即可食用。
剁椒蒸芋头
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1,准备半斤洗净的芋头,削皮放到瓦煲中备用;准备蒜末,小米泡椒碎、青红辣椒碎,剁椒20克放到一起。
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2,炒锅烧热添入半勺食用油,倒入蒜末和小米椒爆香,再倒入剁椒炒香,放入青红辣椒,翻炒片刻,添入一勺清水;
加入2克白糖,1克食盐,1克胡椒粉,5克生抽,煮沸以后关火,把料汁均匀地浇在芋头上面。
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3,蒸锅内烧水,水烧开后,放入芋头,盖上锅盖,开大火蒸10分钟。时间到,取出蒸好的芋头,撒上少许葱花点缀。
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农家蒸豆角
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1,准备一把洗净的长豆角,蒸锅中烧开水,水开后放入长豆角,开大火蒸5分钟。准备红椒半个,先切成条,再切成小片,放入盆中用来配色。
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2,取一个蒜臼子,加入1克食盐,放入蒜子捣成蒜泥,再放入一个小米椒捣碎。用勺子挖到小盆里面,加入1克食盐,1克白糖,3克芝麻油,5克葱油,5克生抽,5克陈醋,用勺子搅拌化开调料。
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3,5分钟过后,取出蒸好的豆角,放在菜板上,用刀切成三厘米长的段,放入拌菜盆中。
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放入红椒,再倒入刚才调好的料汁,用筷子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分融合然后装入盘中,即可上桌食用。
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清蒸西葫芦
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1,准备一个洗净的西葫芦,再切成均匀的细丝。盆里加入少许植物油,用筷子拌匀,避免西葫芦出水,再撒上适量的面粉拌匀。
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2,起锅烧水,盖上锅盖,水烧开后,摊上蒸笼布,把拌好的西葫芦丝摊在篦子上,最好摊薄摊均匀,避免西葫芦丝生熟不一致。盖上锅盖,开大火连续蒸5分钟。
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3,准备配料:盆中几粒大蒜切成蒜末,红椒半片切成红椒粒,加入1克食盐,3克香油,5克葱油,3克红油,再加入5克生抽调味,用筷子搅匀。
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4,5分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的西葫芦丝,倒入拌菜盆中,用筷子趁热抖散,撒上少许食盐入底味,倒入料汁盆里,颠盆拌匀,装入盘中即可上桌食用。
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蒸菜低油脂高营养,是家庭健康的好帮手。学会上面这6道家常蒸菜,每天换着花样做,滋味丰富,家人都爱吃。
今天的分享就到这里了,感谢您的阅读,我们下期再见!
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