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说到法国的著名葡萄酒产区

大部分人首先想到的应该是波尔多产区

这里藏着柏图斯酒园和拉菲酒园

但如果提到勃艮第产区

而你正好又是一名葡萄酒发烧友的话

那么罗曼尼·康帝酒园绝对是你无法绕过的名字

老贵族亚历山大·德·吕萨吕斯伯爵曾掌舵波尔多顶级酒园伊甘酒园长达30多年，但是他说，在他家里，只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼康帝这款梦幻之酒。世界著名酒评家Robert Parker说：Romanee Conti是百万富翁喝的酒，但只有亿万富翁才喝得到。

勃艮第葡萄园

为什么有钱也喝不到？因为稀有而且珍贵。罗曼尼康帝酒的销售采用“配额制”——谁能买、能买多少，都由酒庄决定。而且一般只有购买12瓶酒庄其他园区的酒时，才搭售一瓶罗曼尼康帝。

“一杯康帝，此生愿已；梦入天堂，欢喜自知。”这是爱酒者对勃艮第名庄向往的真实写照。而罗曼尼康帝酒庄能占据世界葡萄酒王国的王座位置，不得不提酒庄的灵魂人物奥贝尔·德维兰先生，他从1974年起担任酒庄主管。“二十年以前，只有专业葡萄酒爱好者才知晓我们的存在；如今，我们所拥有的是一大批听说过罗曼尼·康帝却从未品尝过且永远不会品尝到它的人们。”

奥贝尔·德维兰先生

在德伟兰先生看来，人们尊重并敬仰罗曼尼康帝的稳固，作为酒庄的拥有者只之一，他相信，即使是罗曼尼康帝，也仍然是给爱好者带来欢乐的农产品。

久负盛名的罗曼尼康帝特级园

既然是农产品，那就无法切断与土地的联系，出产罗曼尼康帝酒的的特级酒庄DRC (Domaine de la Romanee-Conti)，面积只有1.805公顷。“为了酿出伟大的葡萄酒，酒农必须极其尊重土地。葡萄酒的天分就孕育在土地里，在酿酒车间里不可能找到风土中不存在的品质，只有真正从风土出发，从拥有这等天分的风土出发才有可能。我们应该给予风土最大的尊重，从土地开始来开展田间实践，有机和生物动力的方法就是尊重风土的好例子。”

勃艮第特级园经常分布在半山腰，光照排水最佳的位置

德维兰先生所说的“风土”，在汉语中其实更贴近于“水土”的意思。简单来说，风土就是这一地区的气候和土地。对于葡萄酒酿造来说，风土是一切的基础。德维兰先生曾在演讲中多次提到，风土（Climat）是人类与自然的联姻。

但假使人类没有聆听、理解这块土地的潜力，那它永远不会成为风土。这种土地变为风土的过程，需要时间。法语里，把这种人与自然和谐相处，发挥土地潜力的做法，称为“善良家父原则”。说的就是，好农民会像爸爸一样，尽心负责地开垦这块土地，保持土地的丰饶。

正是因为对于风土的重视，以奥贝尔·德维兰先生为首的国际风土大师们，专程来到南浔寻找他们眼中的“风土”。

作为中国十大魅力古镇之一，南浔一直低调着，不温不火的热度，有时甚至会让人忘记它曾经的辉煌。

作为江南唯一一座中西合璧的水乡古镇，南浔是富商巨贾的栖身之处，曾几一时富可敌国。早在两三百年前就与西方世界有了紧密的连接，对于财富的创造和管理，南浔人一直保持着自己独特的理解。

虽然“辑里湖丝”的美名为浔商带来足可敌国的财富，但南浔仍丝毫不见铜臭，兴办教育，回馈乡里是他们多年来一直坚持的事业。助南浔“耕蚕之富，甲于浙右”的桑蚕之术，桑基鱼塘也依旧在南浔世代相传。依靠特有的土壤和水质，南浔人用自己的勤劳，在小小的鱼塘里，摸索出延续千年的智慧和风土。

所以当这群由法国葡萄酒庄庄主、酒评家、作家、生物动力学专家组织的考察团来到南浔，第一站就选择了最近被授予“全球重要农业文化遗产（GIASH）”称号的南浔桑基鱼塘。

桑基鱼塘

早在2500多年前的南浔，一个叫做荻港的地方，先民们就已经掌握了“塘基种桑，桑叶喂蚕，蚕沙养鱼，鱼粪肥塘，塘泥壅桑”的综合生态养殖模式。“顺天时，量地利”，桑基鱼塘代表着南浔人自古以来“天人合一”的思想，与风土大师们毕生所研究的课题不谋而合。

联合国教科文组织将德维兰先生代表的勃艮第葡萄园风土列入了世界遗产名录，而世界风土文化的复兴还有漫长的征程。风土大师们慕名前来，也是为了考察学习桑基鱼塘里的哲学方法。勃艮第的风土中所蕴含的杰出普遍性价值与庄子的“无为，顺应天时”都是对自然的极致敬畏。“伟大葡萄园不是命中注定，而是源自文明的执着坚持。”

大师们漫步在荻港特有的蚬壳路上，不时低声交流着所见所闻。蚬壳路，是桑基鱼塘的“塘泥壅桑”的产物。塘中大鱼多以贝类为食，天长地久贝壳碎片自然堆积在塘泥中。当塘泥被打捞上来，南浔人就会分拣出这些碎片铺在四周，既美观又起到防滑的作用。

就是这样的小细节，大师们忍不住啧啧称奇。对他们来说，桑基鱼塘蕴含着最质朴的文化价值和传承价值。

文化价值，与风土的观念遥相呼应，讲究遵循自然法则，为了酿出伟大的葡萄酒，酒农必须极其尊重土地。而桑基鱼塘也做到了这一点，利用了洼地的生态循环模式。

传承价值，在德维兰先生看来，是鱼塘运营科学性以及可持续发展性的有力证明。在南浔，风土理念也被一代代人实践，验证其合理性和正确性，所以才会有丰富的文化被后人继承发扬。

葡萄园和小鱼塘，看起来毫不相关的事物，其实内里有着千丝万缕的共通点。也许小鱼塘的鱼永远也无法变得像罗曼尼康帝酒园产的葡萄酒那样稀有珍贵，但是当文化与传承都深深烙印在鱼塘的发展中，那么一方鱼塘也能如同那片葡萄园一样，创造出独一无二的的价值。

文中部分图片来自网络

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